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La tarte à la ratatouille

Préparation de la recette :

Cette recette sort tout droit de chez Maman.

Alors celle-là vaut largement une bonne pizza, jugez-en plutôt :

Tout d'abord il faudra préparer la ratatouille comme dans ma recette que vous trouverez
aux légumes et accompagnements à la rubrique : Ma ratatouille maison.
En fait s'il vous reste de la ratatouille de la veille, c'est l'idéal.

Préchauffez votre four à 180 en chaleur tournante ou 200° en four traditionnel.

Préparation de la pâte :

Si vous n'avez pas le temps de préparer la pâte, il en existe de toute préparée dans le commerce.
Sinon : dans un saladier, versez la farine et faites un puits au milieu, versez une pincée de sel.
Cassez 1 oeuf au centre.  Faites ramollir le beurre et versez le sur les oeufs tout en mélangeant.
Incorporez la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pate de belle consistance.
Ajoutez un peu de lait si la pâte est trop sèche.
Elle ne doit pas coller.
Laissez la reposez quelques instants.

Etalez la pâte et foncez-en un moule préalablement beurré.
Pensez à garder quelques morceaux de pâte pour la décoration.

Disposez la ratatouille sur la pâte et étalez bien avec le dos d'une cuillère à soupe.
Ajoutez le fromage râpé.
Coupez le reste de pâte en lanières, torsadez-les et posez sur la ratatouille.
Ajoutez le fromage râpé.

Enfournez 1/2 heure.

Servez avec une belle laitue et vinaigrette à la moutarde.


Ma Maman ajoute des filets d'anchois sur la ratatouille, si vous aimez, c'est le moment
d'en profiter, pour ma part, je préfère avec.

Vous pouvez même rajouter un oeuf cassé dessus à renfourner 3 minutes de plus.